Espinazo de Cerdo en Mole Colorado
Courtesy of National Pork Board 14 Servings • 20 Min. Prep Time • 40 Min. Cook Time| Ingredients |
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| Ingredientes Paso 1 |
| 2 libras de espinazo de cerdo (o costillas) en trozitos |
| 2 dientes de ajo |
| 2 libras de pierna de cerdo cortada en cubitos de 1 pulgada |
| 4 cuartos (1 galón) de agua |
| 1 cabeza entera de ajo fresco |
| 1 cucharada de sal |
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| Ingredientes Paso 2 |
| 3 tazas de caldo de la carne de cerdo (de paso 1) |
| 10 chiles pasilla, secos, desvenados y tostados |
| 1 cucharada de orégano mexicano |
| 2 cucharadas de ajonjolí tostado |
| 1 bolita de masa, de 3 onzas, hecha de harina para tortillas o tamales |
Directions:
Instrucciones de Cocinar:
Paso - 1 En una olla grande poner a hervir el espinazo, el ajo y la sal por 30 minutos o hasta que la carne esté ligeramente suave. Sacar la espuma si es necesario. Apagar y remover del fuego. Sacar la cabeza de ajo y botar.
Paso - 2 En una licuadora poner tres tazas del caldo de la carne de cerdo de paso 1 y todos los ingredientes de paso 2. Moler hasta una consistencia puré. Colar y añadir a la olla con el cerdo. Cocinar a fuego lento por 30 minutos y mover constantemente. Remover del fuego y dejar reposar 10 minutos. Servir al gusto como si fuera sopa. Se acompaña bien con cebolla picada, cilantro, limón y orégano seco.
Rinde: 14 tazas
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.OtherWhiteMeat.com
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
Nutrition:
Calories: 370; Total Fat: 23g; Saturated Fat: 7g; Cholesterol: 99mg; Total Carbs: 13g; Fiber: 1g; Protein: 29g; Sodium: 221mg;