Arroz Con Chancho (Cerdo)
Courtesy of National Pork Board 8 Servings • 10 Min. Prep Time • 2 Hr. Cook Time • Sirva con una ensalada verde o un vegetal.| Ingredients |
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| 2 lbs de lomo de cerdo deshuesado cortado en cubitos de 1 pulgada |
| 2 Cdas de aceite de oliva |
| 2 dientes de ajo bien picados |
| 1/2 cdta de achiote en polvo |
| 1 Cda de paprika |
| 1 cdta de pimienta cayena (chile en polvo) |
| 3 chiles jalapeños bien picados |
| 1/2 cdta de sal |
| 2 tazas de arroz de grano extra largo |
| 1 1/2 taza de chícharos (guisantes o arvejas) congelados; descongelélos antes de usar |
Directions:
1. Caliente el aceite en una cacerola de hierro con tapa tipo Dutch oven a fuego medio. Añada la carne y sofríala hasta que se dore por ambos lados.
2. Añada el ajo, el achiote, la paprika, el chile cayenne, los jalapeños y la sal y cocine la mezcla por 1 o 2 minutos. Añada 4 tazas de agua en la mezcla de la cacerola y ponga a hervirlas a fuego alto. Cubra la cacerola y reduzca el fuego a temperatura baja. Cueza la carne por 1 1/2 hora o hasta que se ablande.
3. Vacíe el líquido de la cacerola en una taza de medir de vidrio para estar seguro que obtiene 4 tazas de líquido para cocinar el arroz. Si es necesario, añada agua para hacer las 4 tazas.
4. Devuelva el líquido a la cacerola y suba el fuego a temperatura alta. Añada el arroz y los chícharos y
remueva el contenido hasta que hierva el agua. Cubra la cacerola y reduzca el fuego a temperatura baja. Cueza por 20 minutos o hasta que el agua se evapore.
Sirva con una ensalada verde o un vegetal.
* Las receta(s) y fotografía(s) son cortesía del National Pork Board. Para más información, visita el sitio www.PorkBeInspired.com
Nutrition:
Calories: 401; Total Fat: 11g; Saturated Fat: 3g; Cholesterol: 63mg; Total Carbs: 45g; Fiber: 2g; Protein: 28g; Sodium: 233mg;